用料
西葫芦1个，牛肉200克，小米辣适量
步骤 1
配菜备：西葫芦去芯切大丁，黄皮。
牛肉切大小一致的大丁，用厨房纸吸干血水。
腌制：黑胡椒碎，酱油，料酒，一勺红薯淀粉，抓匀，再加一些橄榄油，抓匀，就不会粘在一起，并且可以锁住水分。
先把配菜炒断生，放点盐捞出。
大火，橄榄油、黄油，化了立马放牛肉，一面煎一分钟再翻另一面煎，不要去随便翻炒，两面都煎出焦糖色外壳、放点小米辣，放入炒好的配菜黄皮西葫芦放进去，我这里放点生粉兑水勾芡，放点鸡粉，黑胡椒碎，拌匀出锅。
西葫芦煎蛋饼
主料：西葫芦
小料：京葱（香葱）
调料：盐，味精，淀粉
制作方法
1.洗净西葫芦改刀，先一分为四；
2.去掉中间瓜瓤，切成扁平的薄片；
3.用少许盐腌制10分钟左右至出水；
4.腌制后的西葫芦，用清水冲洗2遍，去掉盐份，并挤干水份；
5.碗中打3只鸡蛋，加入西葫芦、盐、味精、葱末，最后加入少许湿的淀粉打匀；
6.锅烧热加入适量油，倒入西葫芦蛋液，先煎制一面，翻面再煎，至两面金黄即可。
