肯定要烧开的。浆水是四川北部，陕西南部，甘肃陇南以及贵州一带人的饮食习惯。就是将一些老蔬菜叶子，如萝卜叶，老甘蓝叶子切碎，掏干净，用开水将才汆水，烫熟，然后加入用玉米面做成的浆水，再加入老的酸水做酸角引子，发酵一晚上就成了浆水了。用他煮面肯定要烧开才能杀菌食用。
个人认为需要。浆水是蔬菜发酵而成。在发酵的过程中会产生气体，形成气泡，虽然对身体无害，但个人建议还是加热为好，毕竟每个人身体存在差异，还有就是浆水在加热炒制过程中会充分发挥本身酸酸可口的特效，让我们在吃饭的时候充分享受浆水带给我们味蕾的刺激！
