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我们首先要先把刚刚准备好的虾皮洗干净，然后干锅中炒香，再用料理机打碎成粉。
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接着锅中倒入少许油，小火爆香辣椒酱，爆出香味之后，在锅中下入2碗水煮开。
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再接着我们给锅中依次倒入咖喱粉、胡椒粉、姜粉、虾皮粉，并放入味精和盐搅拌均匀
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我们等锅中汤再次煮开后，倒入花生酱，搅一搅让花生酱散开，煮到浓稠转小火继续煮熬，时刻注意搅拌以免糊锅，这样我们的沙茶酱就做好了。
总结：
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1.先炒好虾皮再打碎。
2.再炒辣椒酱，加水和调料。
3.小火熬成糊状即可。
1、自制沙茶酱的配方
虾干10克、花生米30克、花生酱15克、红葱头10克、大蒜5瓣、香菜一小把、食用油15毫升、香叶2片、生抽15毫升、白糖10克、胡椒粉2克、辣椒油5毫升。
2、自制沙茶酱的做法
第一步：花生剥皮。
用刚烧好的开水烫花生米，大约泡10分钟后皮就会被泡开，这个时候就把外皮剥掉，沥干水分。
第二步：炸制花生虾干。
把花生和虾干放到六七成热的油锅中，炸到酥脆捞出，亮亮好用，擀面杖擀碎或用刀背拍碎后再剁一剁，剁成碎末。
第三步：备菜。
把红葱头、大蒜和香菜都洗净沥干水分，切成碎末后备用。
第四步：调汁。
花生酱、生抽、白糖、胡椒粉放在碗里，倒入食用油拌匀。
第五步：炒酱。
开中火，热锅冷油，下入香叶爆香，再放蒜末、红葱头末、香菜末，炒出香味，这期间要不停的翻炒，直到把蔬菜中的水分都炒干，炒到发焦微黄的程度。把准备好的料汁和辣椒
