要泡
一定选择土豆粉条最好，韧性好，筋道。二是充分泡发。粉条最好提前泡好，为下一步节省时间。三是焯水。泡好的粉条在滾水中焯制成熟，时间切勿过长，透体透明即可。四是焯好后粉条迅速过凉保持筋性。五是斩断的粉条用熟油抓均防止其粘连。处理好后与其它食材一起拌馅就可以了
1、都可以。
2、包子里的粉条用来煮和泡都是可以的，都能够使粉条软化，只是两者相对来说，煮的时间较短，但不宜用冷水煮，最好温水开煮，可在一定程度上缩短烹饪时间，而且泡粉条的温度不宜过低，大约在60-70度即可，另外，如果想要粉条的韧度更好的话，可以在泡发的时候加入一些白醋，能够使粉条鲜嫩有嚼劲，其中的醋酸成分还能快速软化粉条。
