石硖龙眼皮薄肉厚，核小肉质甜脆，是龙眼中的优良品种，水眼我们也叫土眼，核大肉薄，但有龙眼独特香味。
以前我们这边都是种的水眼，小时候经常摘到一层薄到透明的肉包着大核的水眼，吮一吮吃点味道就好。
龙眼是一种营养价值很高的水果，无论是水眼还是石硖都有其独特的优点。
一般来说，水眼的果肉比较肥厚，甜度较高，口感比较脆，质地细腻，适合直接食用。而石硖的果肉则相对较少，但是比较绵软，口感更加柔顺，有些人认为它更加香甜。
就营养价值而言，龙眼的果肉富含维生素C、维生素B、钙、磷、铁等多种营养成分，有增强免疫力、改善贫血、促进骨骼生长等作用，而其种子则含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉和多种氨基酸，还有助于调节肝脏和血液的功效。因此，无论是水眼还是石硖，都是非常优秀的水果，营养价值上的差别并不大，选择上要根据个人口感和喜好来决定。
