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做豆腐脑用什么凝固剂好(豆腐脑用什么凝固最好)

做豆腐脑用什么凝固剂好(豆腐脑用什么凝固最好)

更新时间:2024-04-05 20:45:58

做豆腐脑用什么凝固剂好

豆腐脑一般用的卤水、石膏粉或者内脂作为凝固剂。

卤水又称作卤碱,其主要成份为氯化镁、氯化钠和一些金屑离子,是制作食盐zhi过程中渗滤出来的液体。盐卤中含有70%以上的二化镁,这种物质可以使蛋白质凝固,所以在日常生活中常用于制作豆腐。

做豆腐脑一般都是用石膏做凝固剂,用石膏粉调水一点一点倒入豆浆中,等到豆浆变成豆腐花的时候就可停止倒石膏水了。,

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