蒜泥生蚝（带壳蒸）步骤1
蒜泥生蚝（带壳蒸）的做法大全
用刷子将生蚝外壳刷洗几下
步骤2
锅中放入半锅冷水，将带壳的生蚝放入锅中
步骤3
锅中水开后必须大火蒸约5-6分钟，蒸的过程中需要经常查看，一旦生蚝开口需立即出锅。如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬，严重影响口感
步骤4
用小刀将蒸好的生蚝开口
步骤5
开壳打开，保留完整蚝肉
步骤6
锅中放入适量油，油5成热后倒入剁好的蒜泥，再加入青、红椒碎配色
步骤7
中小火慢慢加热至沸腾，不停搅拌，约5分钟后闻到阵阵蒜香即可
步骤8
将熬好的蒜泥，舀一勺盖在蚝肉上，均匀平铺，再调入少许生抽即可
烹饪技巧
小贴士：
熬好的蒜泥可以放冰箱冷藏2-3个月，做蒜蓉虾、蒜蓉娃娃菜、拌面都可以，每次用干净无水的勺子舀出即可
生蚝蒸制时间不可过长，肉质会老
带壳蒸比去壳蒸的做法更能锁住原有的鲜味
