材料：鱼、食用油、盐、五香粉、葱、胡椒粉、葱、姜、淀粉、面粉、料酒、花椒。
具体步骤：
1、将葱切段，姜切丝；
2、将鱼洗净、切块，加入料酒、葱、姜、花椒、淀粉、五香粉、盐，拌匀；
3、放入冰箱腌制12小时；
4、油炸之前，再加入适量淀粉和面粉拌匀；
5、在锅中加入食用油，当油温五成热时，放入鱼块；
6、将鱼块不断翻动，五分钟后即可食用。
食材清单
主料:
鲢鱼
1条
辅料:
葱
一段
姜
3片
蒜
5瓣
白砂糖
适量
食用油
适量
盐
适量
烹饪步骤
1· 1.将鲢鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后斩块，表面均匀的抹一层盐，然后放在晾架上铺开晾一天，让表皮变干，盐入味；
2· 葱、姜、蒜分别切成末，小米辣切小段备用；
3· 锅中放油，放入鱼块 ，用小火煎；
4· 煎至表面金黄，盛出备用；
5· 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒出香味；
6· 放入小米辣，继续翻炒；
7· 放入煎好的鱼块，翻炒均匀，然后放入白糖，继续翻炒，让糖融化黏在鱼块的表面，然后出锅即可
— 小贴士 —
1.鱼块不要太大，否则不容易入味；
2.对于腥味比较重的鱼，都可以用这种方法，比如鲤鱼、草鱼这类的淡水鱼；
3.个人喜欢葱姜蒜，所以放的比较多，不喜欢的可以少放；
4.煎的时候要用小火，而且尽量煎的时间久一些，将鱼中的水分煎出来，这样做出来的鱼块有就嚼劲，好吃。
