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上海红烧花鸭的正宗做法(上海红烧酱鸭的做法大全)

上海红烧花鸭的正宗做法(上海红烧酱鸭的做法大全)

更新时间:2024-04-06 06:34:58

上海红烧花鸭的正宗做法

材料: 花鸭 1 只,姜片,葱段,料酒,盐,糖,生抽,老抽, 桂皮 ,八角

做法:

1. 花鸭去内脏,洗净,切成块状备用。

2. 热锅冷油,放入姜片和葱段煸炒出香味。

3. 放入花鸭块煸至表面黄色。

4. 加入量的料酒,炒至酒精挥发。

5. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、酱油,翻炒均匀。

6. 加入草果、八角、桂皮和适量的水,烧开后转小火煮至汤汁干即可。

主料:鸭子一只(1500克),冰糖几个,干辣椒几个,姜适量,啤酒半罐,料酒适量

调料:油适量,盐适量,鸡精适量,耗油适量,生抽适量

做法:

1.一只鸭子,清洗干净,切成大块。

2.鸭子凉水上锅,加料酒和姜片。

3.焯水3分钟左右,撇去浮沫。

4.再清洗干净,多洗几遍。

5.起锅烧油,小火,加冰糖,熬糖色。

7.糖成琥珀色时,下入鸭子,翻炒上色。

8.加盐,翻炒均匀。

9.加干辣椒、加生抽、蚝油翻炒均匀。

10.加入半罐啤酒,翻炒均匀。

11.转入高压锅中,出气后压5分钟左右。

12.时间结束后,加入鸡精调味,收干汤汁即可出锅。

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