主料：鸭子一只(1500克)，冰糖几个，干辣椒几个，姜适量，啤酒半罐，料酒适量
调料：油适量，盐适量，鸡精适量，耗油适量，生抽适量
做法：
1.一只鸭子，清洗干净，切成大块。
2.鸭子凉水上锅，加料酒和姜片。
3.焯水3分钟左右，撇去浮沫。
4.再清洗干净，多洗几遍。
5.起锅烧油，小火，加冰糖，熬糖色。
7.糖成琥珀色时，下入鸭子，翻炒上色。
8.加盐，翻炒均匀。
9.加干辣椒、加生抽、蚝油翻炒均匀。
10.加入半罐啤酒，翻炒均匀。
11.转入高压锅中，出气后压5分钟左右。
12.时间结束后，加入鸡精调味，收干汤汁即可出锅。
倒入适量菜油，放入一块老姜，待到老姜炸的有点焦即好，放入配料，炒香后立即把洗净切块的花鸭倒入翻炒，2、3分钟后加入半碗老抽，少许盐继续翻炒，再隔2、3分钟后加入少许白糖和醋提味，下料完毕，加清水至超过鸭肉面上，加盖中火焖煮，30分钟后起锅。
