做法步骤
1、首先把豌豆洗净，秋木耳提前泡好，花生米浸泡去皮，香菇白菇洗净后切片，胡萝卜，茭白洗净切片，北豆腐洗净切块备用即可；
2、然后放油小火，豆腐入香油锅里细煎，出豆香味，适时翻面，将豆腐煎制两面金黄，让豆腐表面炸起一层焦黄酥壳，盛出备用即可；
3、最后先放油放入胡萝卜和茭白，煸炒30秒。再放香菇和白菇，炒出香味后加花生，豌豆，木耳，豆腐炒均匀，放入酱油，盐，糖后加一小碗水，盖锅盖小火五分钟。再大火收汁，待汤汁全部吃进，煸炒两下，即可出锅装盘上桌
食材
嫩豆腐，虾仁，鸡肉，海参，蟹肉棒，香菇，秋葵，蚝油，盐，酱油，白糖，胡椒粉，淀粉
方法
1蟹肉棒斜切段，香菇切片、秋葵切斜段、海参斜切厚片，虾仁去虾线加入少许料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌渍几分钟，鸡肉切片也加入胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟。
2嫩豆腐切块。切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉。放入油锅中炸。
3锅中留底油把腌渍好的鸡片滑炒至变色捞出。
4海参、蟹肉棒、虾仁放入沸水中炒熟捞出。
5热锅凉油，放入葱姜爆香后放入香菇炒出香味。放入炸好的豆腐、滑炒好的鸡肉、焯过水的海参、虾仁、蟹肉棒。
6加入蚝油、鲜味酱油、食盐、胡椒粉、白糖。加入小半碗水。小火煨三两分钟。煨至汤汁减少，加入秋葵。大火翻炒均匀即可关火盛出。
