海米 干虾和虾皮是生的还是熟的 可以直接吃吗（虾皮和海米哪个更增鲜）

　　海米也叫虾皮，干虾，是经过蒸熟后的食物，所以可以直接食用。　　海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。

这些都是熟的，通过高温蒸熟的，海米是通过脱皮机脱皮的可以直接食用。