去掉板栗内层的膜有以下几种方法：
1. 热水法：将板栗放入开水中焯烫2-3分钟，然后立即捞出放入冷水中浸泡，待板栗冷却后，膜就会自动松开，可以用手轻轻揭去。
2. 盐水法：将板栗放入盐水中浸泡10分钟，然后用刀或指甲轻轻刮去膜。
3. 冰箱法：将板栗放入冰箱冷冻室中冷冻1-2小时，待膜变硬后，用刀或指甲轻轻刮去膜。
无论采用哪种方法，都要注意不要损伤板栗的表皮，以免影响口感。另外，建议在烹饪前将板栗的膜全部去掉。
将板栗用高压锅煮熟或者蒸熟，将蒸熟的板栗用盆装好，晾凉，直接放入冰箱冷冻层，冷冻两个小时，板栗肉受冷收缩，就会与板栗肉分离，就可以快速去除板栗内皮
