要去掉板栗内层的膜，首先需要将板栗切开，然后用刀子或指甲刮掉膜。可以先将板栗浸泡在热水中，以软化膜，然后再用刀子或指甲刮掉。
也可以将板栗煮熟，然后剥开外壳，再用刀子或手指将膜撕掉。如果还有残留的膜，可以用刷子或布擦拭。去掉内层膜后，板栗的口感更加鲜美，也更易于加工烹饪。
1.盐水煮法，栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子。放在盐水中，在炉子上煮5分钟;趁热去掉板栗的壳和皮。
2.热水浸泡法，生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。
5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。
