牛肉为什么不红（为什么有的牛肉红有的牛肉不红）

有的牛肉不红是因为牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。

正常牛肉的颜色为鲜红色，牛年龄越大颜色越深。

当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。在就是打水牛肉就不红。

说明你买的牛肉打水很严重