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四川萝卜烧排骨正宗做法(四川萝卜炖腊排骨正宗做法)

四川萝卜烧排骨正宗做法(四川萝卜炖腊排骨正宗做法)

更新时间:2024-04-03 14:50:04

四川萝卜烧排骨正宗做法

1.

白萝卜洗净,去皮,切滚刀块; 葱洗净切段; 排骨洗净剁段,放入沸水中氽烫,捞出备用;

2.

锅中倒油,烧热,爆香葱段、花椒、大料,放入排骨翻炒至微黄,加冰糖、酱油、料酒翻炒至入味,再加入白萝卜及水(盖过肉和萝卜表面),小火焖煮约30 分钟,待白萝卜熟软,即可。

主料

胡萝卜6根

排骨600克

辅料

菜籽油25克八角4个草果2个茴香3克干辣椒5个花椒10颗姜1小块豆瓣酱1勺老抽5克细香葱2根

步骤1

排骨用水浸泡去除血水,洗净备用

步骤2

胡萝卜去皮切滚刀

步骤3

准备大料,花椒粒,干辣椒,姜用刀背拍开,葱挽成结

步骤4

锅中倒油,将大料和姜放入爆香,放入排骨,放入豆瓣酱

步骤5

加入老抽

步骤6

翻炒均匀

步骤7

加水没过排骨,煮15分钟左右

步骤8

将胡萝卜放入锅中,放入挽好的葱

步骤9

加水没过胡萝卜,放入食盐,煮20分钟即可

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