炸制食物用什么惦粉爱挂库（哪些蔬菜适合挂糊炸）

玉米淀粉

炸东西一般用玉米淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆,一般油炸的和需要有酥皮的食物可加入玉米淀粉来挂糊。而土豆淀粉含淀粉量比较高,黏稠度高,通常用于做酱料勾芡食物等。 玉米淀粉是烹饪中使用最为广泛的淀粉,主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。