西餐牛排的正确吃法和切法如下：
1. 先用叉子将牛排固定住，再用刀将牛排切成小块。
2. 小块牛排不要全部放在嘴里，一次吃几块就可以了。
3. 当你正在享用牛排时，叉子应该始终保持在左手，刀则应该始终保持在右手。
4. 刀要顺着肉纹在牛排上切割，这样可以保持牛排的嫩度。
5. 吃牛排时，切下一小块后，要用叉子轻轻地挑起来放到嘴里，不要直接用手拿。
6. 如果你需要切一些较大的肉块，可以切成几个小块，再分次吃。
7. 吃完后，要将刀叉放在餐盘的中间，刀片朝向自己，表示自己已经吃完了。
西餐切牛排要选择锯齿状的餐刀和中号大小的餐叉，左手持叉、右手持刀后，用餐叉压在牛排上面固定好后，再用餐刀切下牛排最外侧一小块即可用餐叉叉取食用，如果肉块太大，可以再用餐刀切成小块。
西餐切牛排首先需要掌握正确的刀叉使用方法，需要左手持叉、右手持刀。握刀叉时，要用食指抵在餐叉身上，可以起到固定餐叉的作用。握餐刀时，要用拇指和食指夹住餐刀，会更容易发力用餐刀切割牛排时。
切牛排要使用锯齿状的餐刀，餐叉要选择中号大小的。用餐叉压在牛排上面固定好后，再用餐刀切下牛排最外侧一小块即可用餐叉叉取食用，如果肉块太大，可以再用餐刀切成小块。
吃牛排时，需要注意要用叉子将肉块送入口中，不要让牙齿碰到食物或者是用牙齿去咬叉子，更不要让刀叉与牙齿和餐盘接触后发出声音，这是都是非常不雅观且不礼貌的行为。
