用料:
鸦片鱼段 4/5厘米见宽1段
红干椒 1个
姜 2片
蒜 2瓣
葱 少许
料酒 5勺
生抽 2勺
盐 少许
鸡精 少许
白糖 少许
油 2勺
红烧鸦片鱼的做法步骤:
步骤 1
鱼肉放冷水里解冻，干辣椒切段，蒜切末，姜切丝，葱切末。
步骤 2
热锅冷油，放入干辣椒段、姜丝和葱蒜末炒出香味。
步骤 3
放入解冻的鱼段，四面稍煎一下，微微有一点点黄就好。
步骤 4
倒入料酒、生抽、盐、糖，煮至锅底留一点汤汁，加鸡精，改大火收汁。
步骤 5
盛出装盘，撒葱花。
1、将鲜鸦片鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜切4刀。
2、加料酒和生姜。
3、盖上保鲜膜腌制十分钟。
4、腌好的鱼，擦干水分，撒上干淀粉。
