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茄子面家常做法(茄子面的做法大全集)

茄子面家常做法(茄子面的做法大全集)

更新时间:2024-04-04 20:31:10

茄子面家常做法

一、用料

茄子 1个

鸡蛋 1个

面粉  

番茄 1个

上海青  

盐,鸡精,生抽  

白胡椒粉  

二、茄子面的做法步骤

步骤 1

茄子切好

步骤 2

水,面粉,鸡蛋糊~茄子裹上面粉糊~

步骤 3

炸到两面金黄,注意火候

步骤 4

番茄炒出汁,加蚝油,加水,加面条(根据人数)

步骤 5

加炸好的茄子,洗好的上海青,加点盐,鸡精,生抽,调味即可。

材料:

新鲜茄子2条,小黄瓜半条,蒜片适量,麻油1茶匙,白醋1/2茶匙,蒜泥1茶匙,姜末1/2茶匙,橄榄油适量,薄盐酱油2汤匙,糖1/3茶匙

做法:

1、半条小黄瓜切片、先烧一锅水;同时茄子去蒂,削皮(留下来),对剖,每条再横切成像乌龙面条般粗细

2、茄子条沾裹太白粉后,在滚水中川烫一会后捞起沥乾,接着"迅速"泡冰水冰镇、降温后捞起

3、以橄榄油热锅,加入蒜片爆香,爆好捞起备用;再加多一点橄榄油热一会,感觉锅缘有点小泡泡后,将茄子皮放下炸一会马上捞起沥油

4、制作拌酱:将蒜泥、姜末、白醋、麻油、薄盐酱油、糖统统拌匀后,淋在茄子面上"温柔"地拌一拌,待入味后,将多余酱汁倒出来

5、再来拌一下酥炸后的茄子皮跟蒜片、摆上小黄瓜片,即完成

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