清爽茄丁拌面
用料：猪肉 150克 茄子 两个 蒜 5粒 蚝油 2勺
生抽 2勺 五香粉 1勺 糖 3克
胡萝卜 一根 料酒 半勺 姜 5片
小葱 一根 老抽 一勺
做法步骤：
1、所需食材，茄子、肉、葱姜蒜、胡萝卜。
2、茄子胡萝卜去皮。
3、切丁，加一勺盐抓匀腌十分钟，这样是为了让茄子出水，免得炒的时候太吸油。
4、等茄子腌出水的时间把瘦肉也切成丁，加姜末、五香粉、半勺料酒、少许蚝油拌匀。
5、茄丁面可以不用加配菜，但我加了黄瓜和西红柿丁，这个看个人口味，加了肯定更好吃。6、把茄子攥去水份。
7、用面条机现压的面条，另置一口锅把面条煮熟捞出，过一下凉水。
8、锅里适量油烧热，下肉丁炒到变色。
9、下攥干的茄子胡萝卜丁。
10、翻炒三分钟，加适量生抽、老抽、少许白糖炒匀。
11、关火，最后加上出锅蒜（蒜泥）和葱花翻炒匀。
12、把炒茄丁和其他配菜码到面上，拌匀开吃吧。
一、用料
茄子 1个，猪肉 100克，葱 随意，蒜 随意，姜 1片
小米辣 1个
生抽 2勺
老抽 2勺
醋 2勺
糖 1勺
料酒 1勺
油 2勺
蚝油 1勺
面条 200g
二、做法步骤
步骤 1
猪肉切丁，茄子去皮切条，葱姜蒜辣椒洗净
步骤 2
姜蒜辣椒切成末。葱切小段，分出一半撒葱花
步骤 3
调鱼香汁，生抽2勺，老抽2勺，醋2勺，糖1勺，料酒1勺，搅和
步骤 4
加2勺油烧热，下葱姜蒜辣椒爆香，加肉丁翻炒
步骤 5
肉丁炒至变色
步骤 6
倒茄子，加1勺蚝油炒匀
步骤 7
倒鱼香汁，加1碗水开炖
步骤 8
炖到茄子软
步骤 9
另起一口锅，加水煮沸，加200g湿面煮软
步骤 10
熟面条捞入茄子锅，搅拌均匀，撒葱花即可
