姜黄，姜科、姜黄属多年生草本植物，高1.5米，根茎很发达，根粗壮，末端膨大呈块根状，叶片长圆形或椭圆形，顶端渐尖。花冠淡黄色。
所谓姜黄，很多人都认为是把生姜晒干提炼出来的，或者像韭黄一样，是让生姜在暗无天日的环境中生长得到的副产品，都不对！
姜黄就是姜黄，跟厨房里离不开的姜，是同科不同属的亲戚。它的块根长得像生姜，但是颜色比姜黄，因此就叫姜黄。
姜黄的味道没有姜那么冲，香气清淡而复杂，略带胡椒、麝香和橙子味，还有些微苦和辛辣。我们利用姜黄，主要是做染色剂和药品。
姜黄粉是用姜科植物，姜黄的干燥根茎磨制成的粉。
