姜黄有叫做黄姜、黄丝等，是一种姜科姜黄属的植物。它的高度在1-1.5m之间，具有很多分枝。它的叶片生于茎上，呈椭圆形、绿色，长度在30-45cm之间，宽度在15-18cm之间。它具有开花的能力，花期在8月份左右。它有很多品种，花朵也有粉、白、黄等多种颜色。
姜黄为姜科植物姜黄的干燥根茎。中药名，别名宝鼎香、黄姜。冬季茎叶枯萎时采挖，除去须根。煮或蒸至透心，晒干，切厚片，生用。
姜黄呈不规则卵圆形、圆柱形或纺锤形，常弯曲，有的具短叉状分枝，长2～5cm，直径1～3cm。表面深黄色，粗糙，有皱缩纹理和明显环节，并有圆形分枝痕及须根痕。质坚实，不易折断，断面棕黄色至金黄色，角质样，有蜡样光泽，内皮层环纹明显，维管束呈点状散在。气香特异，味苦、辛。
分布于江西、福建、台湾、广东、四川、云南等地
