液体奶好
一般情况下，固体奶的营养价值要低于液体奶（不是还原奶），因为在高温干燥灭菌时，牛奶中的一些物质被破坏了结构，而且一些物质再溶性很差，造成营养成分的丢失，但是，一些奶粉，例如婴幼儿奶粉，中老年奶粉，它们都添加了一些微量元素以保证不同阶段人群的需要，而比液体牛奶较好液体牛奶更有营养。
牛奶粉没有液体奶好，液态奶指挤出的奶汁经过滤和消毒、再经均质化，可供直接食用的鲜奶。
鲜奶经巴氏消毒后，除维生素B1和维生素C略有损失外，其余的营养成分与刚挤出的奶汁差别不是很大。
而奶粉是液态奶经消毒、浓缩、干燥处理而成，其中对热不稳定的营养素（如维生素A）略有损失，蛋白质消化能力略有改善。
