一个月前腌的芥菜疙瘩 今天吃有点酸该怎样补救（腌芥菜疙瘩春天吃不了怎么办）

一般淹半个月至二十天就能吃了，时间长了是会变得很酸，那是乳酸菌产生的酸味，若淹的时候放些白酒就会更酸，只要没有腐败的气味，没事的，就如同四川泡菜。

补救：

1、吃的时候放少许糖；

2、切成片或丝，与其他食材一起炒，如鱼香肉丝、酸辣土豆丝、酸菜片炒青菜梗（白菜梗、冬瓜）等等。