腊八蒜，顾名思义就是每年的冬季腊月初八那天进行腌制的蒜才能称为真正的，正儿八经的腊八蒜。腊月腌腊八蒜是因为过了腊月，一开春大地回暖，大蒜就会发芽影响食用，所以先辈们就发明了在寒冷的腊月将大蒜剥皮冼净凉干后，用食醋和少量的食盐将大蒜泡制起来，有的人为了味道好吃再切点葱花放进去，腌个十几天雪白的大蒜就变成了碧绿碧绿的翡翠蒜了，看上去精莹剔透，惹人爱怜。不由得使人唾涎浴滴，胃口大开。综上所述，腊八蒜是在大蒜不能长期保存的情况下，为了避免损失才不得以而为之。所以说在炎热的八月并不适合腊八蒜的腌制。
可以的，只要有新鲜的蒜剥皮洗干净，控干水分，找一个空瓶，把剥皮的蒜放入再加醋淹没蒜，喜欢甜的，可以加点糖放入阴凉地一星期就可以吃了
