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一斤太妃糖配比(太妃糖最佳配方比例500克)

一斤太妃糖配比(太妃糖最佳配方比例500克)

更新时间:2024-04-17 22:27:14

一斤太妃糖配比

用料:蛋清25g,盐0.5g,水25g,细砂糖30g,水麦芽132g,炼乳1.5g,黄油22g,奶粉42g

2.

将8克糖倒入蛋清,打发至8分,呈鸡尾状,备用.将22克白砂糖,水,盐,倒入锅中,煮沸后加入水没有搅拌均匀,继续中火加热至136度,熄火.倒入打发的蛋白,快速搅拌均匀

3.

转成慢速,分别加入黄油,炼乳,奶粉,搅打均匀.倒在不粘布上,整理成1.5厘米厚的长方形,切成1.5厘米见方的小方块.

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