这个取决于您的具体需求和用途。
如果您打算用山楂干来泡水或煮汤，那么不去核可能更好。因为山楂核比较苦涩，如果不去核，可能会影响到汤的口感。此外，山楂核也含有一些营养成分，如果去掉了核，可能会损失一部分营养。
如果您打算用山楂干来制作果酱或其他食品，那么去核可能更好。因为在制作过程中，需要将山楂干煮软，如果不去核，可能会导致核破裂，影响到食品的口感和品质。此外，去掉核也可以避免食用时误吞核的风险。
总之，山楂干去核好还是不去核好，取决于您的具体需求和用途。如果您不确定，可以根据自己的喜好和实际情况来选择。
