这个取决于您的具体需求和用途。
如果您打算用山楂干来泡水或煮汤,那么不去核可能更好。因为山楂核比较苦涩,如果不去核,可能会影响到汤的口感。此外,山楂核也含有一些营养成分,如果去掉了核,可能会损失一部分营养。
如果您打算用山楂干来制作果酱或其他食品,那么去核可能更好。因为在制作过程中,需要将山楂干煮软,如果不去核,可能会导致核破裂,影响到食品的口感和品质。此外,去掉核也可以避免食用时误吞核的风险。
总之,山楂干去核好还是不去核好,取决于您的具体需求和用途。如果您不确定,可以根据自己的喜好和实际情况来选择。