正宗做法是：将龙虾肉剁成泥，加入嫩姜末、猪肉末、葱花、绍兴黄酒、鸡蛋清、生抽、盐、味精、鸡精、香油进行拌匀。
这样做可以保留龙虾本身的鲜美味道，猪肉末的适当搭配可以让整体的馅料更加醇厚。
如果你想让龙虾饺子的味道更浓郁，还可以在馅料中加入肉汤。
材料：
龙虾肉 300 克
猪肉末 50 克
香菇末 30 克
鸡蛋清 1 个
姜末 适量
料酒 适量
盐 适量
鲜味酱油 适量
蚝油 适量
胡椒粉 适量
花生油 适量
步骤：
龙虾肉剁成虾泥，加入猪肉末、香菇末、姜末、料酒、盐、鲜味酱油、蚝油、胡椒粉和鸡蛋清，搅拌均匀。
将拌好的饺子馅放入冰箱冷藏 30 分钟，让馅料更加紧实。
取出饺子馅，加入适量的花生油，搅拌均匀。
饺子馅就可以用来包饺子了。
