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懒人水煮鲤鱼做法(水煮鲤鱼的最简单做法)

懒人水煮鲤鱼做法(水煮鲤鱼的最简单做法)

更新时间:2024-04-20 15:10:39

懒人水煮鲤鱼做法

步骤 1

鲤鱼杀好洗净去鳞,斜刀片成鱼片,先用料酒和少量盐腌制15分钟,再裹上蛋清和地瓜粉。这是最后要铺在面上的鱼片。

步骤 2

中骨和鱼头切段,也用料酒和盐腌制,准备做底汤。

步骤 3

金针菇焯水,这样不会影响汤的味道。沸水下锅,水开即捞出。

步骤 4

葱一部分切丝,准备放在面上淋热油,其余切小段,姜切片,蒜切碎。

步骤 5

白菜焯水,水开捞出,

步骤 6

热油,冒烟后放入葱姜蒜爆香,淋入一勺生抽,翻炒一下加入开水。依据个人口味可添加盐或鸡精。

步骤 7

加入金针菇,水开捞出,装在汤碗底部。

步骤 8

金针菇装好后,焯白菜,白菜煮到软,菜帮子略带透明,捞出铺在金针菇面上。

步骤 9

黄瓜焯水,水开即捞出,铺在白菜面上。

步骤 10

汤中加适量胡椒粉,下鱼头和鱼中骨,煮五分钟。

步骤 11

鱼头和鱼中骨铺好,下鱼片。

步骤 12

鱼片水开烫两分钟即可,铺在汤碗面上,浇上鱼汤。

将葱丝铺在鱼片上,锅中重新加入油,喜欢花椒的可以等油冒烟炸一下花椒,将油淋在葱丝上。

主料2人份

鲤鱼1条

辅料

葱适量 姜适量 干辣椒适量 食盐适量 料酒适量 花生油适量 酱油适量 香菜适量 水适量 色拉油适量

步骤1

将鲤鱼鱼身两侧打花刀

步骤2

炒锅添适量清水,放入鲤鱼烧开

步骤3

撇去浮沫后,加入盐、料酒、味精、酱油,用小火烧开

步骤4

捞出鱼摆在盘中

步骤5

将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上

步骤6

炒锅注油烧至五成热,将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上,撒上香菜段即成

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