1、材料：鲤鱼1条一斤多左右，油盐各适量，姜一块，葱2根，香菜2根，老抽适量，小尖椒4个，蒸鱼豉油适量。
2、鱼洗净剖开去内脏去鳞片去筋划花刀。撒点盐生粉腌十分钟。
3、辅料洗净
4、辅料切好。
5、将鱼煎至两面金黄。
6、将鱼扒至锅的一边，加入辣椒姜蒜葱白碎爆香。
7、放一小菜碗水开始煮鱼，煮15分钟后。
8、加入适量蒸鱼豉油，盐，老抽，调色调味。
9、再煮3分钟放入葱花香菜立即关火。
主料:
鲤鱼1条
辅料:
葱适量 、姜适量 、干辣椒适量、 食盐适量 、料酒适量、 花生油适量、 酱油适量、 香菜适量、 水适量 一色拉油适量
步骤1
将鲤鱼鱼身两侧打花刀
步骤2
炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开
步骤3
撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开
步骤4
捞出鱼摆在盘中
步骤5
将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上
步骤6
炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成
