首先把小鱼干沾上淀粉 ，放人五成热的油锅里炸制，待表面金黄后捞出来，等油温加热到六、七成热时放入小鱼干复炸一下捞出来，这样会更酥，然后配以小葱，卷入煎饼即可。
小鱼干卷煎饼是一种美味的传统小吃，下面是简单的做法。
材料：
- 面粉 200 克
- 小鱼干卷 适量
- 青葱 适量
- 鸡蛋 1 个
- 油 适量
- 盐 适量
- 水 150 毫升
步骤：
1. 将面粉、鸡蛋、盐、水混合搅拌均匀，制成面糊；
2. 将小鱼干卷用水浸泡约 10 分钟，让其软化，然后将其切成段；
3. 青葱洗净切成小段备用；
4. 热锅加油，倒入一勺面糊，用铲子将糊液摊成圆形煎饼；
5. 在煎饼上放入小鱼干卷和青葱，再用铲子将饼皮卷起来；
6. 煎至两面金黄即可。
小贴士：
1. 煎饼的口感可以根据个人喜好调整面糊的水粉比例，增减水量可以让煎饼更薄或者更厚；
2. 煎饼中的小鱼干卷可以根据个人口味选择不同的品种，或者加入其他配料，增加风味。
3. 煎饼煎制时火要适中，否则容易糊底，影响口感。
以上就是小鱼干卷煎饼的简单做法，祝您成功！
