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做卤菜最安全卫生节能的设备 比如灶具用什么最好(卤菜灶哪种最好用)

做卤菜最安全卫生节能的设备 比如灶具用什么最好(卤菜灶哪种最好用)

更新时间:2024-04-06 21:57:05

做卤菜最安全卫生节能的设备 比如灶具用什么最好

要想做出好的卤菜味道,除了卤水,选择好卤锅很重要,介绍一下常用的几种卤桶。

一、304不锈钢卤桶

最常用。在卤菜店都能看到它,优点是坚实耐用、导热快、省燃料,化学性质也较为稳定,同时较为轻便,好移动,优点很多,卤制出来的菜品味道,却不是最好的。

二、电热卤桶

优点就是容量大,操作简单,易清洗。


三、燃气卤桶

可用天燃气和煤气,是有天燃气的用户首选,容量都大,操作也简单。


四、电滋炉卤锅

优点加热速度快,节能环保,安全性高,使用方便

五、砂锅

立式砂锅有利于给卤水保温,可以卤肉小火慢煨的目的,但是不能大批量的卤制食材,只适合家用。



六、大铁锅(最好不用))

底部受热面积太大,卤水汽化快,而且金属导热快,不易控制,这样的结果就是容易导致边缘卤水焦糊化发苦变黑。

以上几种卤锅来看,把卤菜做好,除了卤水很重要,用于加热的锅,、控制火候,锅的保温性好、减少卤水的汽化和焦糊化,都很重要同时要适合小火慢煨,导热性好,,省燃料等等,加工生产卤菜选用什么锅,可根据自己的实际情况来挑选合适的卤锅。

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