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腌蒜瓣变绿色是什么原因(蒜头腌制变成绿色的是什么原因)
腌蒜瓣变绿色是什么原因(蒜头腌制变成绿色的是什么原因)
更新时间:2024-04-08 01:44:19
1、腌大蒜变绿的原因是,酸性环境中,大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,这两种色素叠加呈现绿色。
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