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肉粽配方和比例(肉粽的米调制方法)

肉粽配方和比例(肉粽的米调制方法)

更新时间:2024-04-10 14:06:22

肉粽配方和比例

粽子的做法和配料

做法一:

主料:糯米一小盆,花生适量,赤小豆适量,粽叶20片,火腿一根,五花肉300克

调料:食盐,料酒,生抽半勺,老抽半勺,白糖一大勺,五香粉一小勺,花椒粉少许

步骤:

1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味

2、红豆、花生浸泡六小时以上,加入糯米中拌匀,粽叶剪去两头,备好所有用具

3、火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂,切大块

4、将粽叶浸泡后刷洗干净,放入大锅煮约10分钟,棉线一同煮开消毒

5、糯米洗净浸泡两小时后沥水,拌少许油和盐备用

6、取粽叶卷起来,先放糯米,再放五花肉和火腿,再放满糯米,按自己喜欢的方式和形状包粽子

7、粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸,盖上锅盖大火烧开后,转小火煮约3个小时左右

1、两斤五花肉洗干净,切成小块,放在大碗中,加入10克老抽,5克盐,3克草果粉,3克姜粉,3克花椒粉,3克大料粉,15ml料酒,5克白砂糖,2克鸡精。

2、带上一次性手套,反复搅拌肉,然后盖上保鲜膜静置2个小时,期间建议搅拌几次使其均匀入味。

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