1.１、干扁豆先切丝之后加入沸水烫下，捞出沥干水。
2.２、洋葱剥皮后清洗干净，之后横向切开成为洋葱条后再切断。
3.３、砂锅中加植物油开大火，烧热后放入干扁豆煸香。
4.４、加入高汤，用小火炖煮三分钟后开大火。
5.５、加入洋葱丝，猪肉丝，添加酱油和盐，反复翻炒均匀入味。
6.６、等到肉丝和洋葱条都变熟后，加入醋和味精。
7.７、入味出锅前加入水淀粉，勾芡搅匀后淋上花椒油出锅。
用料：扁豆300g，油10g，盐6g，蚝油10g。
做法：
1.将扁豆摘掉两头，连带着剥下两边的丝。将择洗好的扁豆理好排在菜板上，用刀切成丝（稍微斜着切）。
2.将青椒和红椒切丝，蒜拍扁。热锅内倒油后放入蒜和红椒爆香，接着放入青椒稍微快炒下，加入切好的扁豆丝。
3.将扁豆丝放入后大火快炒，炒至扁豆丝熟透后放少许食盐调味出锅即可。
