用料:扁豆300g,油10g,盐6g,蚝油10g。
做法:
1.将扁豆摘掉两头,连带着剥下两边的丝。将择洗好的扁豆理好排在菜板上,用刀切成丝(稍微斜着切)
2.将青椒和红椒切丝,蒜拍扁。热锅内倒油后放入蒜和红椒爆香,接着放入青椒稍微快炒下,加入切好的扁豆丝。
3.将扁豆丝放入后大火快炒,炒至扁豆丝熟透后放少许食盐调味出锅即可
材料:干小扁豆200克,橄榄油3汤匙,青椒1个,洋葱1个,番茄500克,盐适量,新鲜黑胡椒粉适量。
做法:
1.将青椒、洋葱切碎,番茄去皮、去籽后切碎备用
2.取一大锅,放入水,烧开。
3.搅拌入小扁豆,将火调小,煮到小扁豆变软,约20分钟。将小扁豆捞出放篮子里,沥干。
3.置大煎锅于中火,放入橄榄油预热。
4.加青辣椒和洋葱一起炒,炒至青辣椒和洋葱变软,下番茄再炒匀。
5.加入小扁豆,加盐和黑胡椒粉调味,混匀。
6.将火调小,再煮25到30分钟,直到小扁豆软烂即好。煸炒久点才会熟。