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锅仔毛血旺正宗做法(毛血旺的正宗做法超小厨)

锅仔毛血旺正宗做法(毛血旺的正宗做法超小厨)

更新时间:2024-04-03 12:53:54

锅仔毛血旺正宗做法

材料:血肠 250克,北豆腐 100克,黄豆芽100克,水发木耳50克,平菇100克,金针菇一袋,土豆粉一袋,火锅底料50克,大葱一段,姜 一块,大蒜一瓣,大料2个,花椒粒20粒,干辣椒 10个,炒白芝麻 2克,油20毫升,盐适量,味精5克,糖 3克,胡椒粉2克

做法:

1.血肠切8毫米左右的片。

2.金针菇去根,平菇撕开洗净,北豆腐切厚片。

3.水发木耳,黄豆芽洗净,土豆粉用水冲散。

4.葱,干辣椒切段,姜蒜切片,与大料,花椒粒一起待用。

5.炒锅点火入油滑热,入以上香料炒香,下入火锅底料慢慢煸炒。

6.炒至红油溢出,香气扑鼻。

7.加入足量的热水烧开锅。

8.下入黄豆芽,平菇,木耳,土豆粉,豆腐开锅煮一分钟。

9.再下入金针菇,血肠煮三分钟,调入味精,糖,胡椒粉,关火。

10.出锅盛入盆中,洒白芝麻,细葱花即可。

料:鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料:鳝鱼(100克) 、水发毛肚(100克)、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼(50克)黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。调料:大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。

极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。

调料:辣椒、麻椒等。

将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后,捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。 将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。

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