泡椒用的什么品种辣椒（泡辣椒选什么品种的辣椒好）

最常用的是二荆条泡辣椒,这种辣椒相对较长,辣味适口,香气足，还可以用子弹头泡辣椒，墨西哥泡辣椒，七星椒，鸡心椒 ，朝天椒

小米椒

材料：小米椒1000克、盐100克、蒜100克、生姜50克、白酒20ml、八角2颗 、桂皮1小片

步骤：

1. 将辣椒洗干净晾干水分。把辣椒放到容器中。

2. 把蒜和生姜拍扁与八角和桂皮一同放到瓶子里。加盐白酒和冷开水，密封。

3. 正常温度大20度左右一星期就可以吃了。我平常做菜用泡椒。泡椒的汤做酸汤肥牛特别好吃。