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燕窝变质会长霉斑、霉点、腐坏。
2
燕窝中含有大量的蛋白质和碳水化合物， 受到霉菌的污染就可能会变质。 尤其是如果经常处于比较温暖潮湿的环境中， 产生霉变的几率是非常高的。
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如果食物已经发生了霉变， 就会产生非常强烈的毒素， 这种毒素被称为黄曲霉毒素。
首先要确定燕窝是在保质期内，观察燕窝的表面有无明显的霉点、霉斑，然后打开包装后仔细闻燕窝的味道，有无霉味或烂鸡蛋味或其他异味，最后捏一捏燕窝，未变质的燕窝硬脆，而变质的燕窝，其中水分较高，会相对柔软。
即食燕窝怎么辨别变质
首先看即食、鲜炖燕窝的外包装上的生产日期，结合燕窝的保质期进行推算，然后看包装瓶的瓶盖是否有凸起，如果凸起了就是变质了，打开包装后汤汁十分有些浑浊，浑浊证明变质。
燕窝出现霉斑霉点，有异味说明燕窝变质
