用料
盐 3勺
鱼 1条约4斤
辣椒粉 1斤
麻辣豆豉 2包
耗油 3勺
蒸鱼豉油 3勺
老干妈 半瓶
姜 半斤
蒜 半斤
大骨高汤或水
做法步骤
步骤 1
将新鲜鱼洗净切大块
步骤 2
放入油锅开中火炸，一定要多放点油没过鱼块
步骤 3
鱼块炸至焦黄装出，大概分了三锅炸完。
步骤 4
开始炒制辣椒酱料：继续用炸鱼后剩下的油翻炒，加入姜末和蒜块。
步骤 5
加入麻辣豆豉两包
步骤 6
继续翻炒均匀
步骤 7
加入盐和辣椒粉
步骤 8
持续翻炒
步骤 9
加入蒸鱼豉油和耗油
步骤 10
加入半瓶老干妈，主要是里面的辣油
步骤 11
这个时候油已经基本炒干了，加入大骨高汤
步骤 12
大骨高汤会更加鲜美，如果嫌麻烦不想熬，这一步也可以直接加水
步骤 13
继续翻炒均匀，辣椒酱料就做好了。
步骤 14
将炸好的鱼放在锅底，做好的酱料铺在上面
步骤 15
铺厚厚的一层，放火上蒸，蒸的越久鱼越入味越好吃。
步骤 16
多出来的另外乘好做辣酱用，煮面啊炒饭或者炒菜都是调味好伴侣(✪▽✪)
步骤 17
蒸好后的真下饭神菜
把鱼用油炒开，然后加入豆豉，水来就可以
