蒸豆豉鱼一般8分钟是最佳的时间，不过要看鱼的体型大小，首先要先烧开水，然后开猛火蒸8分钟，已经是刚刚好的时候，如果担心还是生的话，可以用筷子戳一下，特别是鱼肉最厚的地方，用筷子戳一下拉出来，如果顺利不沾鱼肉的话，证明已经熟了。
一般20分钟即可，做法如下:
桂鱼、老干妈、蒜粒、生姜、盐、香葱
1、先将桂鱼清洗干净后，去掉鱼鳞。然后再把鱼的肚子用刀划开，清理里面的内脏，鱼的两侧也用刀划几道口子。
2、用蒜粒、生姜片、盐、料酒分别涂抹在鱼的表面和鱼肚内部，涂抹均匀后腌制大概20分钟样子。
3、接着在鱼身上撒上老干妈。
4、就这样放入蒸锅中大火蒸锅20分钟样子，当筷子能穿透鱼身就说明蒸熟了。
5、最后撒上点葱花就可以上桌了。
