做法如下：
食材：鲈鱼1条，猪里脊肉90克。
调味料：豆豉45克，植物油，葱，姜，蒜，酱油，料酒，盐，胡椒粉，味精，青红辣椒丝。
步骤
1.将鱼处理好，清洗干净，用刀在鱼的两面都打上十字花刀，更好入味，加入盐，料酒，胡椒粉，姜和葱抓出水，放入味精拌匀腌制30分钟。在把葱切丝，姜蒜切末。
2.将猪里脊肉切成丁，豆豉冲洗一下，放在案板上用刀切碎，肉丁，豆豉放入碗中，加入姜末，蒜末，酱油拌匀，淋在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。
3.将植物油放入锅中，把青红辣椒丝，葱丝放入鱼上，当油烧至7成热浇在鱼上即可。
材料：
鱼1条（约500克）
豆豉50克
青蒜适量
葱姜适量
料酒适量
酱油适量
白胡椒粉适量
盐适量
步骤：
1.鱼去掉内脏、鳞、鳃，切掉鱼头和鱼尾，洗净备用。
2.将豆豉用水冲洗干净，捣烂备用。
3.将切好的鱼放入蒸盘中，撒上少许盐和白胡椒粉，淋上料酒，腌制10分钟。
4.葱姜切成丝，青蒜切成段，放在鱼身上。
5.将豆豉均匀地涂在鱼身上。
6.大火蒸15分钟，关火后让蒸锅里的水滚个3分钟，再把鱼拿出来。
7.淋上少许酱油即可食用。
