原料
青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法
1：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入坛密封3-5天后即成。
选新鲜、肉厚的青辣椒，洗净晾干，将，然后在锅内放水烧开后,将辣椒放入热水焯一下,捞出晾干备用。
2. 将锅内放适量油,加热后,放入适量盐、花椒、茴香、白糖,倒入适量酱油、醋,混合后熬一会儿,去除酱油里的水分。并使盐、糖等充分溶解、融合,熬出香味。熬好后,倒入器皿中冷却。
3. 待冷却之际,将姜去皮洗净切片,将蒜去皮切片,备用。
4等熬好的汁液凉后，将准备好的青辣椒、姜片、蒜片一起放入，拌均匀。两三天后便可食用
