1，将猪肝斜刀切成片，放碗里。
2，放一勺白醋，抓均匀。
3，冷水洗一下，放碗里，放入料酒、盐。
4，放玉米淀粉抓均匀，腌制10分钟。
5，把韭菜黄切成段，将青椒、小米辣、蒜、姜切片。
6，锅中放少许花生油，放入姜、蒜爆香。
7，放入青红辣椒、猪肝翻炒。
8，加料酒、生抽、豆瓣酱即可。
9，加入韭黄。
10，出锅装盘即可。
1猪肝软滑不容易切得薄，可以先清洗干净，沥净水分放在冰箱里冻一下。这样易于切成薄片。
2猪肝中加入两勺料酒、一勺盐、两勺蚝油、三勺生粉和三分之一蛋清，抓匀腌渍10分钟入味。
3木耳提前泡发，洗去泥沙，葱切成小段，洋葱切成片。
4锅中倒入适量的菜油，加入葱花炒出香味，再倒入洋葱和木耳，加入少许的盐、两勺醋和两勺白糖，翻炒均匀。
5倒入腌好的猪肝，大火爆炒，炒至猪肝发白。
6加入两勺老抽，大火翻炒均匀，再加入少许的鸡精，翻炒均匀出锅装盘。
