需要焯水
1精品五花肉半斤，用面粉揉搓温水清洗后焯水备用。
2一个鸡蛋液和淀粉三十克放入容器，五花肉放入，加少许盐和一勺料酒，葱姜丝，充分拌匀静置五分钟。
3五花肉用这个方法腌制喂口，保存了原有的香味还不材。
4热锅冷油下五花肉煎制，五花肉变色了微黄了时油温调小火，再煎一分钟即可。
不用焯水
在煎五花肉时，我们可以按照以下步骤进行：
1、 将五花肉冷水下锅，大火煮沸，焯水2-3分钟，捞出。
2、 用刀在五花肉表面划上几道刀痕，以防止肉片在煎的过程中翘曲。
3、 预热锅，加入适量的食用油，烧至油温6-7成热。
4、 将焯水后的五花肉放入锅中，小火慢煎。期间可适量加盐、大料或其他调料，调味增香。
5、 等到五花肉两面呈金黄色，肥肉熟透即可出锅，摆盘装盘。
