1. 将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水，泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
2. 将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
3. 将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。
4. 内脂用少许凉开水稀释，将豆浆煮开后保持二分钟。
5. 关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。
6. 盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。
7. 将豆腐脑盛到小碗里。
8. 倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
原料：
木耳一把、水适量、鲜香菇适量、姜适量、食用油适量、肉末适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、香油适量。
做法：
1、干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末。
2、锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎。
3、翻炒片刻再加入水，烧开后将淀粉倒入锅中，并不断搅拌，再次烧开，淋入少许香油即可。
