泡发的木耳要焯水吗（泡发的干木耳还用焯水吗）

要哦

木耳泡发清洗干净后不要直接下锅炒，还要进行焯水，因为泡发木耳时，木耳会吸入很多的水分，这些水分在炒时遇到热油就会炸锅，而焯水可以逼出木耳中多余的水分，同时使木耳的口感更加脆嫩；另外，焯水还可以进一步去除木耳表面的细菌和杂质，吃着更放心。

泡发的木耳如果凉拌不用焯水，洗净就可以了