1、补充营养：大蒜杆子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种营养成分，食用后可为人体补充一定营养。
2、抗衰老：大蒜里的某些成分，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性，食用可起到抗衰老的作用。
蒜蓉就是取整粒大蒜放入蒜臼中捣碎，然后用色拉油小火炒熟，炒出香味。
材料：大蒜300克+食用油100克。
做法：
1、剥掉大蒜的外衣，用水冲洗干净。
2、剁成蒜蓉，尽量剁得碎一些。
3、取不粘锅，倒入食用油，用中小火热油至油温6成热。
4、倒入刚刚剁好的蒜末，保持中小火边煎炸边搅拌，让其受热均匀。
5、煎炸至呈现金黄的状态，翻拌的时候可以听到脆脆的声响，关火，我们的蒜蓉酥就做好了。
6、最后放凉后，取一个干净的瓶子装着密封起来，这样炸蒜蓉就做好了。
